타르트 타탱

타르트 타탱 (프랑스어: Tarte Tatin)은 프랑스의 전통적인 사과 타르트의 일종으로, 일반적인 타르트와는 달리 사과를 먼저 버터와 설탕으로 캐러멜화한 후 반죽을 덮어 구워 뒤집어 제공하는 것이 특징이다.

유래

타르트 타탱은 19세기 말 프랑스 루아르-에-셰르 주 라모트-뵈브롱(Lamotte-Beuvron)에 위치한 타탱 호텔(Hôtel Tatin)의 두 자매, 스테파니 타탱(Stéphanie Tatin)과 카롤린 타탱(Caroline Tatin)에 의해 우연히 만들어진 것으로 알려져 있다. 스테파니가 사과 타르트를 만들던 중 실수로 사과를 팬에 너무 오래 두어 태우게 되었고, 이를 만회하기 위해 반죽을 덮어 구운 후 뒤집어 제공한 것이 그 시초라는 설이 가장 유력하다.

특징

• 캐러멜화된 사과: 타르트 타탱의 핵심은 사과를 버터와 설탕으로 충분히 캐러멜화하여 깊은 풍미와 부드러운 식감을 내는 것이다.
• 뒤집힌 형태: 일반적인 타르트와는 달리 구운 후 뒤집어 제공하기 때문에 캐러멜화된 사과가 윗면에 위치하게 된다.
• 다양한 변형: 사과 외에도 배, 복숭아, 바나나 등 다양한 과일을 사용하여 만들 수 있으며, 견과류나 향신료를 추가하여 풍미를 더하기도 한다.

제공 방식

타르트 타탱은 따뜻하게 제공되며, 종종 휘핑크림, 아이스크림, 크렘 프레슈 등과 함께 곁들여 먹는다. 프랑스에서는 디저트 메뉴에서 흔히 찾아볼 수 있으며, 전 세계적으로 많은 사랑을 받는 디저트이다.