크렘 브륄레

크렘 브륄레 (프랑스어: crème brûlée)는 커스터드 크림 위에 단단한 캐러멜 토핑을 얹은 디저트이다. 프랑스어로 "탄 크림" 또는 "구운 크림"을 의미한다. 부드럽고 차가운 커스터드와 바삭하고 따뜻한 캐러멜의 대비가 특징이다.

기원 및 역사

크렘 브륄레의 정확한 기원에 대해서는 논쟁이 있지만, 일반적으로 17세기 프랑스에서 유래된 것으로 여겨진다. 일부 기록에서는 1691년 프랑스 왕립 요리사였던 프랑수아 마시알로가 처음 만들었다고 주장한다. 다른 주장으로는 영국 케임브리지 트리니티 칼리지에서 비슷한 디저트인 "캠브리지 번트 크림"이 제공되었다는 기록이 있다. 스페인에는 비슷한 디저트인 "크레마 카탈라나"가 존재한다.

조리법

크렘 브륄레는 일반적으로 크림, 설탕, 달걀 노른자로 만들어진다. 바닐라, 레몬 껍질, 커피 등을 첨가하여 향을 낼 수도 있다. 만들어진 커스터드 혼합물을 작은 그릇에 담아 오븐에서 중탕으로 굽는다. 굽는 과정에서 커스터드는 부드럽고 크리미한 질감을 갖게 된다. 먹기 직전에 설탕을 표면에 뿌리고 토치나 뜨거운 오븐에서 캐러멜화 시켜 바삭한 토핑을 만든다.

제공

크렘 브륄레는 일반적으로 차갑게 제공되며, 바삭한 캐러멜 토핑을 깨뜨려 커스터드와 함께 먹는다. 다양한 장식과 함께 제공될 수 있으며, 과일이나 민트 잎 등이 흔히 사용된다.

변형

기본적인 크렘 브륄레 외에도 다양한 변형이 존재한다. 초콜릿, 라벤더, 말차, 얼그레이 등을 첨가하여 풍미를 더할 수 있다. 또한, 저칼로리 버전이나 비건 버전을 만들기 위해 재료를 대체하기도 한다.