순살

순살은 뼈를 제거한 닭고기 또는 생선의 살코기를 의미하는 용어이다. 주로 가공식품, 특히 닭고기 튀김이나 생선까스와 같이 뼈가 제거된 형태의 요리에 사용된다. 뼈를 제거하는 과정은 수작업 또는 기계 작업을 통해 이루어지며, 제품의 편리성을 높이고 어린이 또는 뼈를 먹기 어려워하는 사람들의 소비를 증가시키는 데 기여한다. 뼈의 제거 과정에 따라 살코기의 손실 정도가 달라질 수 있으며, 이는 제품의 가격과 품질에 영향을 미칠 수 있다. 일반적으로 순살 제품은 뼈가 있는 제품보다 가격이 높다.

넓은 의미로는 뼈를 제거한 어떤 동물의 살코기 부위도 지칭할 수 있으나, 일상적인 사용에서는 주로 닭고기와 생선에 한정하여 사용된다. 최근에는 순살 제품의 다양화가 진행되어, 다양한 맛과 형태의 순살 가공식품이 시장에 출시되고 있다.