포크 커틀릿

포크 커틀릿은 돼지고기를 얇게 저며 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨낸 요리이다. 주로 돼지 등심이나 안심 부위를 사용하며, 얇게 저민 고기를 망치 등으로 두드려 더욱 부드럽게 만들기도 한다. 튀김옷은 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입히는 것이 일반적이며, 빵가루는 습식 빵가루나 건식 빵가루 모두 사용 가능하다.

포크 커틀릿은 다양한 소스와 함께 제공된다. 돈가스 소스, 데미그라스 소스, 케첩 등이 흔히 사용되며, 곁들임 음식으로는 양배추 샐러드, 밥, 미소 수프 등이 제공된다.

포크 커틀릿은 일본에서 유래된 음식으로, 일본에서는 돈가스(豚カツ)라고 불린다. 돈가스는 일본식 서양 요리인 요쇼쿠(洋食)의 대표적인 메뉴 중 하나이며, 메이지 시대에 서양 요리인 커틀릿을 일본식으로 변형한 것이다. 한국에는 일제강점기 시대를 거쳐 전해졌으며, 이후 한국인의 입맛에 맞게 변화하여 대중적인 외식 메뉴로 자리 잡았다.

포크 커틀릿은 가정에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있으며, 시판용 돈가스 소스와 튀김가루를 사용하면 더욱 간편하게 조리할 수 있다. 최근에는 에어프라이어를 사용하여 기름 없이 조리하는 방법도 널리 활용되고 있다.