통마늘

통마늘은 마늘의 잎과 뿌리를 제거하지 않고, 낱개로 쪼개지 않은 온전한 형태의 마늘을 말한다. 일반적으로 껍질로 덮여 있으며, 저장 및 유통 과정에서 신선도를 유지하는 데 유리하다. 통마늘은 깐마늘에 비해 향이 더 오래 유지되는 경향이 있으며, 다양한 요리에 사용된다.

특징

• 외형: 둥근 형태이며, 여러 쪽의 마늘이 겹쳐져 덩어리를 이룬다. 겉은 흰색 또는 연한 갈색의 껍질로 덮여 있다.
• 향미: 깐마늘에 비해 향이 강하고, 요리에 깊은 풍미를 더한다.
• 보관: 깐마늘보다 보관 기간이 길며, 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다.
• 용도: 볶음, 찌개, 구이, 장아찌 등 다양한 요리에 사용되며, 특히 마늘의 풍미를 강조하고 싶을 때 통마늘을 그대로 사용하거나 썰어서 사용한다.
• 영양: 마늘과 동일하게 알리신, 셀레늄 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.