토마토 페이스트

토마토 페이스트는 잘 익은 토마토를 끓여서 씨와 껍질을 제거하고 수분을 증발시켜 농축한 조리 재료이다. 토마토 고유의 맛과 향이 응축되어 있으며, 진한 붉은색을 띤다. 주로 파스타 소스, 스튜, 수프, 캐서롤 등의 요리에 풍미와 색깔을 더하는 데 사용된다.

제조 과정: 토마토 페이스트는 일반적으로 다음과 같은 과정을 거쳐 만들어진다. 먼저 잘 익은 토마토를 세척하고, 끓여서 껍질과 씨를 쉽게 제거할 수 있도록 만든다. 그 후 껍질과 씨를 제거하고 과육만을 남겨 끓이면서 수분을 증발시킨다. 원하는 농도가 될 때까지 끓이는 과정을 반복하며, 경우에 따라 소금이나 다른 향신료를 첨가하기도 한다. 제조 과정과 첨가물에 따라 다양한 종류의 토마토 페이스트가 생산된다.

활용: 토마토 페이스트는 그 자체로 사용되기도 하지만, 다른 재료와 함께 섞어 소스를 만들거나 요리에 깊은 맛을 더하는 데 활용된다. 특히 장시간 끓여야 하는 스튜나 수프에 사용하면 토마토의 풍미가 더욱 깊어지고, 색깔도 한층 짙어진다. 또한, 피자 소스나 파스타 소스의 기본 재료로도 널리 사용된다.

보관: 토마토 페이스트는 개봉 후에는 쉽게 상할 수 있으므로, 냉장 보관하거나 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋다. 또한, 소량씩 튜브 형태로 포장된 제품을 사용하면 더욱 편리하게 보관할 수 있다.