양고기

양고기는 양(Ovis aries)의 고기를 식용으로 사용하는 것을 말한다. 주로 어린 양의 고기를 일컫는 램(lamb)과 다 자란 양의 고기를 일컫는 머튼(mutton)으로 구분된다.

개요

양고기는 전 세계적으로 다양한 방식으로 소비되는 인기 있는 육류이다. 특히 중앙아시아, 중동, 지중해 연안 국가, 오세아니아 지역에서 널리 섭취된다. 양고기는 독특한 풍미와 부드러운 육질을 가지고 있으며, 단백질, 철분, 아연 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.

종류

• 램 (Lamb): 생후 1년 미만의 어린 양의 고기를 말한다. 육질이 부드럽고 냄새가 적으며, 연한 붉은색을 띤다.
• 머튼 (Mutton): 생후 1년 이상 된 다 자란 양의 고기를 말한다. 램보다 육질이 질기고 특유의 냄새가 강하며, 짙은 붉은색을 띤다.

조리법

양고기는 구이, 찜, 볶음, 탕 등 다양한 조리법으로 활용된다. 특히 양꼬치, 양갈비, 샤브샤브 등의 요리는 한국에서도 널리 알려져 있다. 양고기 특유의 냄새를 제거하기 위해 마늘, 생강, 향신료 등을 사용하기도 한다.

영양 성분

양고기는 단백질, 지방, 철분, 아연, 비타민 B군 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 특히 철분은 빈혈 예방에 도움을 주며, 아연은 면역력 강화에 기여한다.

논란 및 주의사항

양고기는 포화지방 함량이 비교적 높기 때문에 과다 섭취 시 콜레스테롤 수치를 높일 수 있다. 따라서 적정량을 섭취하는 것이 중요하며, 지방을 제거하고 조리하는 것이 좋다. 또한, 양고기 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 한다.