소주

소주는 증류식 소주와 희석식 소주로 나뉘는 한국의 대표적인 증류주이다. 알코올 도수는 제품에 따라 다르지만 일반적으로 17~20% 정도이다.

증류식 소주

전통적인 방식으로 쌀, 고구마, 감자 등의 곡물을 발효시킨 후 증류하여 만든다. 증류 과정에서 원료의 풍미가 그대로 남아 독특한 향과 맛을 지닌다. 가격이 희석식 소주보다 비싸며, 소량 생산되는 경우가 많다. 도수는 일반적으로 20% 이상이다. 일반적으로 '전통주'로 분류되기도 한다.

희석식 소주

주정(에틸알코올)을 희석하여 만든 소주로, 대량 생산이 가능하고 가격이 저렴하다. 주정에 물과 기타 향미 성분을 첨가하여 만든다. 증류식 소주에 비해 깔끔하고 가벼운 맛이 특징이다. 국내 소주 시장의 대부분을 차지하고 있다.

역사

소주의 역사는 고려시대 이전까지 거슬러 올라가며, 초기에는 약용주로 사용되었다. 조선시대에 이르러 일반적인 음료로 자리매김하게 되었으며, 현대에 이르러서는 다양한 브랜드와 제품이 출시되어 한국의 대표적인 주류로 자리 잡았다. 근대에 이르러 대량생산 체제가 구축되면서 희석식 소주가 주류가 되었다.

문화적 영향

소주는 한국 사회에서 술자리 문화와 밀접하게 연결되어 있으며, 인간관계 형성 및 유지에 중요한 역할을 한다. 최근에는 다양한 칵테일의 베이스로도 사용되고 있으며, 해외에서도 인지도가 높아지고 있다. 소주에 대한 다양한 문화적 코드와 이미지가 존재한다.

제조 과정

• 증류식 소주: 원료 준비 → 발효 → 증류 → 숙성 → 병입
• 희석식 소주: 주정 생산 → 희석 → 향미 성분 첨가 → 여과 → 병입

관련 용어

• 주정: 알코올 발효를 통해 얻어진 에틸알코올 용액.
• 도수: 주류에 포함된 알코올의 농도를 백분율로 나타낸 것.

참고

• 한국의 주류 문화
• 전통주