기우치 주조

기우치 주조(菊池酒造)는 일본 효고현 가사이시에 위치한 사케(일본 청주) 양조장이다. 1878년(메이지 11년)에 창업하여 140년이 넘는 역사를 가지고 있다. "기쿠마사무네(菊正宗)"라는 대표적인 브랜드로 알려져 있으며, 전통적인 제법을 고수하면서도 현대적인 기술을 도입하여 고품질의 사케를 생산하고 있다.

주로 효고현에서 생산되는 야마다니시키(山田錦) 쌀을 원료로 사용하며, 미네랄이 풍부한 지하수를 사용하여 술을 빚는다. 다양한 종류의 사케를 생산하며, 특히 준마이(純米), 긴죠(吟醸), 다이긴죠(大吟醸) 등 고급 사케에 주력하고 있다.

기우치 주조는 지역 사회와의 연계를 중요하게 생각하며, 양조장 견학 프로그램 등을 통해 사케 문화를 알리는 데에도 힘쓰고 있다. 또한, 해외 시장에도 적극적으로 진출하여 일본 사케의 우수성을 세계에 알리고 있다.