고기소

고기소는 만두, 찐빵, 호빵, 고로케 등 다양한 음식의 속재료로 사용되는 다진 고기를 주재료로 한 혼합물을 의미한다.

개요

고기소는 일반적으로 다진 돼지고기나 소고기를 사용하여 만들며, 여기에 채소, 두부, 당면, 버섯 등 다양한 재료를 추가하여 풍미와 식감을 더한다. 간장, 마늘, 생강, 후추 등의 양념을 사용하여 맛을 내며, 음식의 종류나 개인의 취향에 따라 다양한 레시피가 존재한다.

종류 및 활용

• 만두소: 다진 돼지고기, 부추, 양파, 당면 등을 넣어 만든다. 김치만두에는 김치를 추가하기도 한다.
• 찐빵/호빵소: 단팥소 외에 고기소를 넣어 만들기도 한다. 돼지고기, 양파, 당면, 간장 등을 넣어 만든다.
• 고로케소: 다진 돼지고기나 소고기, 감자, 양파, 당근 등을 삶아 으깨어 만든다. 빵가루를 입혀 튀겨낸다.

보관

고기소는 쉽게 상할 수 있으므로 냉장 보관하는 것이 좋으며, 장기간 보관 시에는 냉동 보관하는 것이 좋다. 냉동 보관한 고기소는 해동 후 다시 사용해야 한다.

영양

고기소는 주재료인 고기의 종류와 첨가되는 재료에 따라 영양성분이 달라진다. 일반적으로 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.