계핏가루

계핏가루는 녹나무과에 속하는 계피나무의 껍질을 말려 가루로 만든 향신료이다. 계피 자체는 동아시아, 남아시아, 동남아시아 등에서 널리 사용되어 왔으며, 계핏가루는 계피를 보다 간편하게 사용하기 위해 분말 형태로 가공한 것이다. 특유의 달콤하면서도 매콤한 향이 있어 음식의 풍미를 더하는 데 사용된다.

특징

• 향: 계피 특유의 따뜻하고 달콤하면서도 약간 매운 향을 가지고 있다. 이는 계피에 함유된 신남알데히드(cinnamaldehyde)라는 성분 때문이다.
• 색: 연한 갈색 또는 붉은 갈색을 띤다.
• 맛: 단맛과 함께 약간의 매운맛, 쌉쌀한 맛이 느껴진다.

용도

• 음료: 계피차, 수정과 등 전통 음료에 사용되며, 커피나 코코아 등에 첨가하여 풍미를 더하기도 한다.
• 제과 및 제빵: 빵, 쿠키, 케이크, 파이 등 다양한 제과 및 제빵 제품에 향을 내기 위해 사용된다. 특히 사과와 잘 어울리는 향으로 알려져 사과 파이 등에 자주 사용된다.
• 요리: 육류 요리나 스튜 등에 사용되어 잡내를 제거하고 풍미를 더한다. 인도 요리나 중동 요리 등에서도 찾아볼 수 있다.
• 약재: 전통 의학에서는 소화 불량, 설사, 감기 등의 증상 완화에 사용되기도 한다.

보관 방법

계핏가루는 습기와 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 밀폐 용기에 담아 보관하면 향이 오래 유지된다.

주의 사항

• 계피에 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 한다.
• 임산부의 경우 과다 섭취를 피하는 것이 좋다.

관련 정보

• 계피
• 신남알데히드
• 수정과
• 계피차