통깨

통깨는 참깨의 겉껍질을 벗기지 않고 볶은 상태 그대로의 깨를 말한다. 볶은 깨의 고소한 풍미와 함께 껍질의 거친 식감이 특징이다.

특징

• 모양: 볶은 참깨의 낱알이 온전한 형태를 유지하고 있으며, 껍질이 붙어 있다.
• 색상: 볶은 정도에 따라 밝은 갈색에서 짙은 갈색을 띤다.
• 향미: 볶은 참깨 특유의 고소한 향이 강하며, 껍질에서 오는 약간의 쌉쌀한 맛이 느껴질 수 있다.
• 식감: 껍질로 인해 일반적인 볶음깨보다 거친 식감을 가진다.

활용

통깨는 주로 음식의 고명이나 장식으로 사용되어 시각적인 효과와 함께 고소한 풍미를 더한다. 비빔밥, 나물, 볶음 요리 등에 널리 사용되며, 떡이나 강정 등의 전통 음식에도 활용된다. 깨소금의 형태로 만들어 밥에 뿌려 먹기도 한다.

보관

통깨는 습기에 약하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 냉장 보관 시에는 더욱 오랫동안 신선하게 보관할 수 있다.

영양 성분

참깨와 마찬가지로 통깨 역시 불포화지방산, 비타민 E, 칼슘, 철분 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. 껍질에는 섬유질이 포함되어 있어 장 건강에도 도움을 줄 수 있다.