육우

육우(肉牛)는 도축을 목적으로 사육되는 소를 통칭하는 용어이다. 일반적으로 젖소와 구분되며, 주로 고기 생산에 적합하도록 품종 개량된 소들을 의미한다. 육우는 그 품종, 사육 방식, 사료 등에 따라 고기의 질과 맛이 다르게 나타난다. 고기의 질은 근내지방(마블링)의 함량, 색깔, 육질 등으로 평가되며, 이러한 요소들은 소의 품종, 사료, 사육 환경 등 다양한 요인에 의해 영향을 받는다. 한국에서는 한우를 비롯하여 여러 외래 품종의 육우가 사육되고 있으며, 수입산 육우 또한 시장에서 중요한 부분을 차지하고 있다. 육우 사육은 축산업의 중요한 부분을 차지하며, 소비자의 수요에 따라 사육 규모 및 품종의 선호도가 변화하고 있다. 육우의 생산 및 유통 과정은 엄격한 위생 관리 및 검역 절차를 거쳐 소비자에게 안전한 고기를 제공하는 것을 목표로 한다.