우롱차

우롱차(烏龍茶)는 중국 푸젠성에서 유래한 반발효차의 일종이다. 찻잎을 햇볕에 쬐어 시들게 한 후, 잎이 손상되도록 흔들거나 주무르는 과정을 거쳐 발효시킨다. 발효 정도는 녹차와 홍차의 중간 정도이며, 발효 정도에 따라 다양한 풍미와 향을 지닌다. 잎의 산화 정도에 따라 청차(靑茶)라고도 불리며, 발효도가 낮은 것은 청향烏龍, 발효도가 높은 것은 농향烏龍으로 분류된다.

특징

우롱차는 일반적으로 잎이 크고 둥글게 말려 있으며, 뜨거운 물에 우려내면 잎이 활짝 펼쳐지는 모습을 볼 수 있다. 차의 색깔은 발효 정도에 따라 연한 황금색부터 짙은 갈색까지 다양하며, 맛 또한 꽃향, 과일향, 구수한 향 등 다채로운 향미를 지니고 있다. 대표적인 품종으로는 철관음, 대홍포, 동정오룡 등이 있다.

제조 과정

우롱차의 제조 과정은 다음과 같다.

1. 채엽: 찻잎을 수확한다.
2. 위조(萎凋): 찻잎을 햇볕에 쬐어 시들게 한다.
3. 요청(搖青): 찻잎을 흔들거나 주물러 잎에 상처를 내 발효를 촉진한다.
4. 살청(殺靑): 고온에서 찻잎을 가열하여 효소의 활성을 억제하고 발효를 중단시킨다.
5. 유념(揉捻): 찻잎을 비벼 모양을 만들고 세포를 파괴하여 차의 성분이 잘 우러나도록 한다.
6. 건조(乾燥): 찻잎을 건조시켜 수분을 제거한다.
7. 홍배(烘焙): 찻잎을 불에 쬐어 향미를 더하고 저장성을 높인다. (일부 우롱차에 한함)

효능

우롱차는 폴리페놀, 카페인 등 다양한 성분을 함유하고 있어 항산화 작용, 체지방 감소, 혈중 콜레스테롤 감소 등 건강에 유익한 효능을 가진 것으로 알려져 있다.

섭취 방법

우롱차는 뜨거운 물에 우려내어 마시는 것이 일반적이다. 찻잎의 양과 우리는 시간은 기호에 따라 조절할 수 있다. 차갑게 식혀서 마시거나, 우유나 설탕을 첨가하여 마시기도 한다.