압맥

압맥(壓麥)은 보리를 압착하여 납작하게 만든 가공 식품이다. 쌀과 함께 밥을 지어 먹거나, 죽, 떡, 빵 등의 다양한 요리에 사용된다.

특징

• 영양: 쌀에 부족한 식이섬유가 풍부하며, 비타민 B군과 무기질도 함유하고 있다.
• 식감: 톡톡 터지는 독특한 식감을 가지고 있으며, 씹는 맛을 더해준다.
• 소화: 쌀보다 소화가 잘 되는 편이며, 변비 예방에도 효과가 있다.

제조 과정

보리를 수확하여 겉껍질을 벗긴 후, 증기로 쪄서 부드럽게 만든다. 이후 압착기를 사용하여 납작하게 눌러 건조시키면 압맥이 완성된다. 최근에는 위생적인 시설에서 대량 생산되는 경우가 많다.

활용

• 혼합곡: 쌀과 함께 밥을 지을 때 10~30% 정도 섞어 사용한다.
• 죽: 보리쌀 대신 압맥을 사용하여 죽을 끓이면 부드럽고 소화가 잘 된다.
• 기타: 떡, 빵, 시리얼 등의 다양한 식품에 첨가하여 영양을 높일 수 있다.

보관

직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 개봉 후에는 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 변질을 막는 데 도움이 된다.