시카고 피자

시카고 피자 (Chicago-style pizza)는 미국 일리노이주 시카고에서 유래한 깊고 두꺼운 팬에 구워내는 피자의 한 종류이다. 딥 디쉬 피자(Deep-dish pizza)라고도 불린다.

특징

• 두꺼운 도우: 일반적인 피자와 달리, 시카고 피자는 높은 옆면을 가진 두꺼운 도우를 사용한다. 이는 마치 파이처럼 속재료를 가득 채울 수 있도록 한다. 도우는 종종 버터나 올리브 오일을 사용하여 바삭하고 풍미를 더한다.
• 역순 토핑: 토핑을 쌓는 순서가 일반 피자와 다르다. 도우 위에 치즈를 먼저 깔고, 그 위에 토핑(고기, 채소 등)을 올린 후, 마지막으로 토마토 소스를 얹는다. 이는 치즈가 타는 것을 방지하고, 토핑의 수분을 잡아주는 역할을 한다.
• 긴 조리 시간: 두꺼운 도우와 많은 양의 토핑 때문에 일반 피자보다 조리 시간이 길다.

기원 및 역사

시카고 피자의 기원은 1940년대 시카고의 한 레스토랑인 'Pizzeria Uno'에서 시작되었다고 알려져 있다. Uno의 창업자인 아이크 슈얼(Ike Sewell)과 리치 리치카르디(Ric Riccardo)가 개발한 이 피자는 빠르게 시카고의 명물이 되었다. 이후 다양한 시카고 피자 레스토랑이 생겨나면서 독특한 스타일로 발전해왔다.

인기 및 변형

시카고 피자는 시카고를 대표하는 음식 중 하나로, 미국 전역과 세계적으로 인기를 얻고 있다. 오리지널 딥 디쉬 피자 외에도 얇은 도우를 사용한 '시카고 씬 크러스트 피자' 등 다양한 변형이 존재한다.