생선전

생선전은 생선 살을 다지거나 얇게 저며 밀가루나 부침가루를 묻혀 기름에 지진 전의 일종이다. 한국 요리의 한 종류이며, 주로 명절이나 제사 등의 특별한 날에 많이 만들어 먹는다. 흰살 생선을 주로 사용하며, 동태, 대구, 광어, 민어 등이 대표적인 재료로 사용된다.

만드는 방법:

1. 생선 살을 깨끗하게 손질하여 물기를 제거한다.
2. 생선 살을 다지거나 얇게 저민다.
3. 다진 생선 살에 소금, 후추, 다진 파, 다진 마늘 등의 양념을 넣어 간을 한다.
4. 밀가루나 부침가루를 얇게 묻힌다.
5. 달걀물을 입힌다 (선택 사항).
6. 기름을 두른 팬에 노릇하게 지진다.

특징 및 종류:

• 생선전은 담백하고 고소한 맛이 특징이며, 간장이나 초간장 등에 찍어 먹는다.
• 지역이나 가정에 따라 다양한 종류의 생선전이 존재한다. 예를 들어, 동태전, 대구전, 광어전 등이 있으며, 생선 살 외에 채소를 다져 넣기도 한다.
• 제사상에 올리는 생선전은 일반적으로 꼬치를 사용하여 모양을 내는 경우가 많다.
• 최근에는 에어프라이어를 사용하여 기름 없이 조리하는 방법도 활용되고 있다.