버번

버번 (Bourbon)은 주로 미국에서 생산되는 위스키의 한 종류입니다. 버번 위스키는 특정한 제조 조건과 규정을 준수해야 하며, 이는 미국 법률에 의해 엄격하게 정의되어 있습니다.

정의 및 규정:

• 원료: 최소 51% 이상의 옥수수를 발효한 매시(mash)를 사용하여 증류해야 합니다. 나머지 곡물은 보통 호밀, 밀, 보리 등을 사용합니다.
• 증류: 알코올 도수가 80% (160 프루프)를 넘지 않도록 증류해야 합니다.
• 숙성: 새로운, 안쪽을 태운 오크통에서 숙성시켜야 합니다.
• 병입: 알코올 도수가 40% (80 프루프) 이상이어야 합니다.
• 원산지: 미국 내에서 생산되어야 합니다.

특징:

버번 위스키는 숙성 과정에서 오크통에서 우러나오는 바닐라, 캐러멜, 토피 등의 달콤한 향과 풍미를 갖는 것이 특징입니다. 또한 옥수수의 비율이 높아 다른 위스키에 비해 단맛이 강한 경향이 있습니다.

역사:

버번 위스키의 기원은 18세기 후반, 미국 독립 전쟁 이후 켄터키 주를 중심으로 옥수수 재배가 활발해지면서 시작된 것으로 알려져 있습니다. '버번'이라는 이름은 켄터키 주의 한 지역인 버번 카운티(Bourbon County)에서 유래되었다는 설이 유력합니다. 버번 카운티에서 생산된 위스키가 뉴올리언스 등지로 운송되면서 '버번 위스키'라는 이름으로 널리 알려지게 되었습니다.

활용:

버번 위스키는 스트레이트, 온더락, 하이볼 등 다양한 방식으로 음용되며, 올드 패션드, 민트 줄렙, 맨해튼 등 다양한 칵테일의 베이스로도 활용됩니다.

관련 용어:

• 스트레이트 버번 위스키 (Straight Bourbon Whiskey): 최소 2년 이상 숙성된 버번 위스키를 의미합니다. 숙성 기간이 4년 미만일 경우, 병에 숙성 기간을 표기해야 합니다.
• 배럴 프루프 (Barrel Proof): 증류 후 희석하지 않고 오크통에서 숙성된 그대로 병입한 버번 위스키를 의미합니다.
• 스몰 배치 (Small Batch): 소량의 배럴에서 선별하여 블렌딩한 버번 위스키를 의미합니다.