머스터드소스

머스터드 소스는 겨자씨를 주재료로 하여 만든 소스이다. 겨자씨를 갈아서 물, 식초, 와인, 기타 향신료 등과 섞어 만드는데, 종류와 제조법에 따라 맛과 색깔, 농도가 다양하다. 매운맛과 향긋한 풍미가 특징이며, 고기, 생선, 햄버거, 샌드위치 등 다양한 음식에 곁들여 먹는다. 일반적으로 톡 쏘는 매운맛을 가지고 있지만, 꿀이나 설탕 등을 첨가하여 단맛을 더하거나, 허브나 향신료를 첨가하여 풍미를 더욱 다채롭게 할 수 있다. 디종 머스터드, 홀그레인 머스터드 등 다양한 종류가 있으며, 각 종류마다 맛과 질감의 차이가 있다. 겨자씨의 종류와 함량, 그 외 첨가되는 재료에 따라 매운 정도와 맛이 크게 달라진다. 오랜 역사를 가진 소스로, 서양 요리에서 없어서는 안 될 중요한 조미료 중 하나이다.