레이어 케이크

레이어 케이크(영어: layer cake)는 여러 층의 빵 시트(케이크 층)를 쌓아 올리고, 각 층 사이에 크림, 잼, 과일 등의 속재료(필링)를 채워 만든 케이크이다. 일반적으로 케이크의 윗면과 옆면 전체를 프로스팅이나 아이싱으로 덮어 완성한다. 생일, 결혼식 등 특별한 날에 자주 사용되는 대표적인 축하 케이크 중 하나이다.

레이어 케이크는 이름 그대로 '층(layer)'을 이루는 것이 특징이다. 여러 개의 얇은 케이크 시트를 따로 굽거나, 두껍게 구운 시트를 수평으로 잘라 여러 층으로 나누어 만든다. 각 층 사이에는 버터크림, 생크림, 가나슈, 잼, 커스터드 크림, 신선한 과일 조각 등 다양한 종류의 필링을 바른다. 케이크 전체를 덮는 프로스팅은 주로 버터크림, 슈거크림, 아이싱 등을 사용하며, 이는 케이크의 형태를 고정하고 맛과 미관을 더하는 역할을 한다. 케이크 시트의 맛(바닐라, 초콜릿, 레드벨벳 등)과 필링, 프로스팅의 조합에 따라 무수히 다양한 종류의 레이어 케이크를 만들 수 있다. 완성된 케이크는 장식을 위해 식용 색소, 스프링클, 설탕 공예, 초콜릿 장식, 신선한 과일 등으로 꾸미기도 한다.