녹즙기

녹즙기는 과일, 채소 등 식물의 즙을 짜내는 데 사용되는 기계 장치이다. 주로 신선한 주스를 만들기 위해 사용되며, 단순히 '착즙기' 또는 '주서기'라고 불리기도 한다.

녹즙기는 재료를 투입구에 넣으면 기계적인 힘을 이용해 섬유질 부분과 즙 부분을 분리하는 방식으로 작동한다. 작동 방식에 따라 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있다.

1. 원심 분리 방식: 고속으로 회전하는 칼날을 이용해 재료를 잘게 갈아낸 후, 원심력을 이용하여 즙을 분리하는 방식이다. 비교적 빠르게 작동하며 대중적으로 많이 사용되지만, 고속 회전 시 발생하는 열로 인해 일부 영양소가 파괴되거나 산화될 가능성이 있다는 의견도 있다.
2. 스크루(저속) 방식: 스크루 형태의 부품이 낮은 속도로 회전하며 재료를 지그시 눌러 짜내는 방식이다. 재료에 가해지는 마찰열이 적어 영양소 손실이 적고 찌꺼기가 적게 나오는 장점이 있지만, 작동 속도가 느린 편이다. '저속 착즙기', '슬로우 주서', 또는 특정 브랜드 이름을 따 '휴롬 방식' 등으로 불리기도 한다.

녹즙기는 가정이나 식당, 주스 전문점 등에서 신선하고 영양가 있는 음료를 만들기 위해 널리 사용된다. 재료의 섬유질을 제거하고 순수한 즙만 얻는다는 점에서 재료 전체를 갈아 걸쭉하게 만드는 믹서기(블렌더)와는 차이가 있다.