깻묵

깻묵은 참깨를 짜고 남은 찌꺼기이다. 참깨의 기름을 짜낸 후 남는 부산물로, 단백질과 지방, 섬유소 등을 풍부하게 함유하고 있다. 주로 사료 또는 비료로 사용되며, 식용으로도 활용될 수 있다. 깻묵의 영양 성분 함량은 참깨의 품종 및 기름 짜는 방법에 따라 다소 차이가 있을 수 있다.

성분: 깻묵은 고단백질 사료로 알려져 있으며, 단백질 외에도 지방, 섬유소, 칼슘, 인 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 구체적인 함량은 분석 방법 및 깻묵의 종류에 따라 다르게 나타난다.

용도: 깻묵의 주요 용도는 다음과 같다.

• 사료: 가축(소, 돼지, 닭 등)의 사료로 널리 사용된다. 단백질 공급원으로서의 역할이 크다.
• 비료: 유기질 비료로서 토양 개량 및 작물 생장에 도움을 준다. 토양의 보수력 향상에도 기여한다.
• 식용: 일부 지역에서는 깻묵을 볶거나 찌는 등의 가공 과정을 거쳐 나물이나 밑반찬으로 먹기도 한다. 하지만, 기름 짜는 과정에서 열처리가 이루어지기 때문에, 식용으로 사용하기 전에 충분히 세척하는 것이 중요하다.

종류: 깻묵은 압착 방식에 따라 압착깻묵과 용매추출깻묵으로 나눌 수 있으며, 각각의 영양 성분 함량에 차이가 있을 수 있다.

주의사항: 깻묵은 고단백 사료이지만, 과다 섭취 시 소화불량 등의 문제가 발생할 수 있다. 식용으로 사용할 경우에는 깨끗하게 세척하고, 적절한 조리 과정을 거쳐야 한다. 또한, 저장 시 습기 및 곰팡이 발생에 주의해야 한다.