도다리

도다리는 쏨뱅이목 가자미과의 물고기이다. 몸은 납작하며 눈이 왼쪽에 쏠려 있는 것이 특징이다. 가자미와 비슷하게 생겼으나, "좌광우도"라는 말처럼 눈의 위치로 구별한다 (눈이 왼쪽으로 쏠린 것이 도다리, 오른쪽으로 쏠린 것이 광어).

특징

외형: 몸은 타원형이며, 납작하다. 눈은 몸의 왼쪽에 몰려 있으며, 입은 작고 비대칭적이다. 몸 색깔은 서식 환경에 따라 다르지만, 일반적으로 회갈색 또는 짙은 갈색을 띤다. 배 쪽은 흰색이다.
크기: 다 자라면 몸길이가 40cm 정도까지 자란다.
서식지: 주로 수심 200m 이내의 얕은 바다 모래 또는 진흙 바닥에 서식한다. 한국 연안, 일본, 동중국해 등지에 분포한다.
생태: 육식성으로, 작은 갑각류, 어류, 갯지렁이 등을 먹는다. 산란기는 겨울에서 봄 사이이며, 알은 바다에 흩뿌려진다.

종류

도다리는 다양한 종류가 있으며, 대표적인 종류는 다음과 같다.

문치가자미: 한국에서 흔히 볼 수 있는 도다리 종류로, 맛이 좋아 인기가 많다.
강도다리: 몸에 검은 점이 있는 것이 특징이다.
돌도다리: 몸이 딱딱하고 돌기가 있는 것이 특징이다.

식용

도다리는 맛이 담백하고 쫄깃하여 회, 구이, 찜, 탕 등 다양한 요리에 사용된다. 특히 봄철 도다리는 살이 오르고 맛이 좋아 많은 사람들이 찾는다. 도다리는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하며, 저지방 식품으로 알려져 있다.