파전

파전(파煎)은 한국 요리의 부침개의 한 종류이다. 부추를 넣고 부쳐낸다는 의미에서 붙여진 이름이며, 밀가루 반죽에 부추를 비롯한 다양한 재료를 넣어 기름에 부쳐낸 음식이다. 부추의 향긋한 풍미와 바삭한 식감이 특징이다.

재료: 주재료는 부추이며, 밀가루, 계란, 찹쌀가루, 양파, 김치 등을 첨가하여 다양한 변형이 가능하다. 반죽에는 물이나 멸치 다시마 육수를 사용하기도 한다. 고추가루를 넣어 매콤하게 만들거나, 해물을 넣어 풍성하게 만들기도 한다.

만들기: 밀가루와 부추를 비롯한 재료들을 섞어 반죽을 만든 후, 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 부쳐 노릇하게 구워낸다. 익는 정도에 따라 바삭한 정도가 달라지며, 취향에 따라 바삭하게 혹은 부드럽게 구워 먹을 수 있다.

종류: 부추의 양이나 첨가 재료에 따라 다양한 종류의 파전이 존재한다. 해물을 넣은 해물파전, 김치를 넣은 김치파전 등이 있다.

문화적 의미: 파전은 한국의 전통적인 음식으로, 막걸리와 함께 즐겨 먹는 안주로 널리 알려져 있다. 특히 비 오는 날 파전과 막걸리를 함께 즐기는 것은 한국의 대표적인 음주 문화 중 하나이다. 가정에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 음식이기도 하다.