케첩

케첩은 토마토를 주원료로 하여 만든 진한 농축 소스이다. 다양한 재료가 첨가되어 맛과 질감이 다양하게 변형될 수 있다. 주로 서양 요리에서 감자튀김, 햄버거 등의 음식에 곁들여 먹는다.

역사

케첩의 기원은 동남아시아의 어장 소스인 "케찹"으로 거슬러 올라간다. 초기 케첩은 토마토를 사용하지 않았으며, 생선이나 버섯, 견과류를 발효시켜 만든 조미료였다. 18세기 후반, 미국으로 건너온 케첩은 토마토를 주재료로 한 레시피로 변형되었고, 19세기 후반부터 현재와 같은 형태의 토마토 케첩이 대중화되었다. 20세기 중반 이후에는 대량 생산 및 판매가 이루어지며 세계적으로 널리 소비되는 소스가 되었다.

종류

토마토 케첩이 가장 일반적이지만, 다른 채소나 과일을 사용한 케첩도 존재한다. 예를 들어, 머스타드 케첩, 칠리 케첩 등이 있다. 또한, 단맛, 신맛, 매운맛 등의 강도에 따라 다양한 종류의 케첩이 있다.

제조 과정

토마토 케첩 제조 과정은 일반적으로 토마토를 으깨고, 설탕, 식초, 소금 등의 양념을 첨가하여 끓여 농축시키는 과정으로 이루어진다. 여기에 향신료, 방부제 등이 추가될 수 있다. 제조 과정과 사용되는 재료에 따라 맛과 질감이 달라진다.

영양

케첩은 토마토를 주재료로 하기 때문에 비타민 C와 라이코펜 등의 영양소를 함유하고 있다. 하지만, 설탕과 나트륨 함량이 높기 때문에 과다 섭취는 건강에 좋지 않을 수 있다. 저염 케첩이나 설탕 함량을 줄인 케첩 등의 건강에 좋은 대안 제품들도 시중에 출시되어 있다.