우와지마 이요

우와지마 이요 (일본어: 宇和島伊予, うわじまいよ)는 에히메현 우와지마시에 전해지는 향토 음식의 일종이다. 쌀밥 위에 튀긴 도미살을 올리고, 간장, 미림, 깨, 다시마 등으로 만든 특제 소스를 뿌려 먹는 덮밥 요리이다.

개요

우와지마 이요는 우와지마 지역의 어부들이 배 위에서 간편하게 먹을 수 있도록 고안된 음식에서 유래되었다고 전해진다. 신선한 도미를 활용하여 만들어지며, 담백하면서도 고소한 맛이 특징이다. 지역 축제나 행사에서도 자주 볼 수 있으며, 우와지마시를 대표하는 음식 중 하나로 자리 잡았다.

특징

• 도미: 우와지마 지역에서 잡히는 신선한 도미를 사용한다.
• 튀김: 도미살을 얇게 저며 튀겨내어 바삭한 식감을 더한다.
• 소스: 간장, 미림, 깨, 다시마 등을 사용하여 감칠맛을 더한 특제 소스를 사용한다.
• 덮밥: 쌀밥 위에 튀긴 도미살과 소스를 함께 올려 먹는다.

변형

지역 식당이나 가정에 따라 소스의 재료나 조리법에 약간의 차이가 있을 수 있다. 튀김 대신 도미회를 사용하는 경우도 있다.

참고 문헌

• (관련 자료가 있다면 추가)