순무

순무 (學名: Brassica rapa subsp. rapa)는 십자화과 배추속에 속하는 두해살이풀이다. 뿌리채소로 재배되며, 둥글고 단단한 뿌리줄기를 식용한다. 뿌리의 색깔은 흰색, 노란색, 보라색 등 다양하며, 잎은 녹색이고 거칠다. 서늘한 기후에서 잘 자라며, 겨울철에도 수확이 가능하다.

기원 및 분포: 순무의 기원은 유럽으로 추정되며, 오랜 재배 역사를 가지고 있다. 현재는 전 세계적으로 재배되고 있으며, 특히 북유럽과 동유럽에서 많이 생산된다.

재배: 순무는 씨앗으로 번식하며, 파종 시기는 지역에 따라 다르다. 배수가 잘 되는 토양에서 잘 자라며, 적절한 관수와 시비가 중요하다. 병충해에도 비교적 강한 편이나, 뿌리썩음병 등의 발생에 유의해야 한다.

용도: 순무의 뿌리는 날로 먹거나 익혀 먹을 수 있다. 샐러드, 볶음, 찜, 절임 등 다양한 요리에 활용되며, 특유의 약간 매콤하고 달콤한 맛이 특징이다. 잎은 시금치처럼 데쳐 먹거나 샐러드에 넣어 먹을 수도 있다. 영양적으로는 비타민 C와 섬유질이 풍부하다.

유사종: 순무와 유사한 종으로는 무, 갓 등이 있다. 무와는 뿌리의 모양과 크기, 맛에서 차이를 보이며, 갓과는 잎의 모양과 크기에서 차이를 보인다. 식물학적으로는 모두 Brassica rapa 종에 속하지만, 아종이나 변종으로 구분된다.