세계김치연구소

세계김치연구소 (世界김치硏究所, World Institute of Kimchi, WiKim)는 김치와 김치 산업의 발전을 목표로 설립된 대한민국의 정부출연 연구기관이다. 과학기술정보통신부 산하의 기타공공기관으로, 전라북도 완주군에 위치하고 있다.

개요

세계김치연구소는 김치에 대한 종합적인 연구 개발을 수행하며, 김치의 과학적 가치 규명, 품질 향상, 세계화 및 산업화 촉진을 위한 다양한 활동을 진행한다. 또한, 김치 관련 기술 개발 및 표준화, 김치 종균 자원 확보 및 관리, 김치 관련 정보 제공 및 교육 훈련 등의 역할을 수행한다.

주요 연구 분야

• 김치 미생물 연구: 김치 발효 과정에 관여하는 미생물의 특성 분석 및 활용 연구
• 김치 품질 연구: 김치의 맛, 향, 영양 성분 등 품질 관련 연구 및 품질 향상 기술 개발
• 김치 안전성 연구: 김치의 위생 및 안전성 확보를 위한 연구 및 유해 물질 저감 기술 개발
• 김치 산업화 연구: 김치 제조 기술 개발, 포장 기술 개발, 유통 시스템 개선 등 김치 산업 발전을 위한 연구
• 김치 세계화 연구: 김치의 해외 시장 진출을 위한 연구 및 국제 협력 활동

연혁

• 2010년: 김치산업육성법 제정
• 2010년: 세계김치연구소 설립 추진
• 2010년 1월: 세계김치연구소 개소
• 현재: 김치 연구 및 산업 발전을 위한 다양한 활동 수행

조직

세계김치연구소는 연구본부, 사업본부, 경영지원실 등으로 구성되어 있다. 연구본부에는 다양한 연구팀이 있으며, 김치 관련 연구를 수행한다. 사업본부는 김치 산업화 및 세계화를 위한 사업을 추진하며, 경영지원실은 연구소 운영을 지원한다.

위치

• 전라북도 완주군 봉동읍 둔산리 534-10

외부 링크

• 세계김치연구소 공식 웹사이트: https://www.wikim.re.kr/