메밀가루

메밀가루는 메밀의 껍질을 벗겨 낸 후 빻아 만든 가루이다. 메밀 자체는 마름모꼴의 씨앗을 맺는 한해살이풀로, 주로 서늘한 기후에서 잘 자란다. 메밀가루는 글루텐이 없어 밀가루와는 다른 독특한 식감과 풍미를 지닌다.

특징

• 색상 및 질감: 메밀의 종류, 빻는 방법에 따라 색과 질감이 다양하다. 일반적으로 껍질을 많이 벗겨낼수록 색이 희고 부드러운 가루가 되며, 껍질이 많이 섞일수록 거무스름하고 거친 가루가 된다.
• 영양 성분: 루틴, 단백질, 필수 아미노산, 비타민 B군, 식이섬유 등이 풍부하다. 특히 루틴은 혈관 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
• 글루텐 함량: 글루텐이 거의 없거나 전혀 없어 글루텐 불내증이 있는 사람도 섭취 가능하다.

용도

• 면류: 메밀국수(소바), 막국수 등을 만들 때 주재료로 사용된다. 메밀가루만으로는 면을 만들기 어려워 밀가루나 전분 등을 섞어 사용하기도 한다.
• 전병 및 부침: 메밀전병, 메밀부침개 등 다양한 전 요리에 활용된다.
• 기타: 메밀묵, 메밀차, 메밀빵, 메밀과자 등 다양한 식품의 재료로 사용된다.

보관

• 습기와 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다.
• 개봉 후에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋다.

참고 사항

• 메밀 알레르기가 있는 사람은 섭취에 주의해야 한다.
• 메밀가루의 종류에 따라 맛과 향, 식감이 다르므로 용도에 맞는 메밀가루를 선택하는 것이 중요하다.