다시마

다시마는 갈조강 다시마목 다시마과에 속하는 해조류의 일종이다. 주로 한국, 일본, 중국 등 동아시아 연안에서 서식하며, 식용으로 널리 사용된다. 학명은 Saccharina japonica이다.

특징

다시마는 길고 넓적한 잎 모양을 하고 있으며, 표면은 미끈거리는 점액질로 덮여 있다. 엽체의 색깔은 갈색 또는 흑갈색을 띠며, 길이는 종류에 따라 수 미터에 달하기도 한다. 다시마는 수심이 얕고 물살이 완만한 해역에서 잘 자라며, 바위에 부착하여 살아간다.

영양 성분 및 효능

다시마는 다양한 영양소를 함유하고 있는 건강 식품이다. 특히 요오드 함량이 높아 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 역할을 하며, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄도 풍부하게 함유하고 있다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움을 주고, 알긴산은 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

활용

다시마는 국물 요리의 육수를 내는 데 주로 사용되며, 다시마 튀각, 다시마쌈, 다시마 장아찌 등 다양한 요리의 재료로 활용된다. 또한, 다시마는 화장품 원료, 의약품 원료 등으로도 사용된다.

양식

자연산 다시마의 채취 외에도, 다시마 양식이 활발하게 이루어지고 있다. 다시마 양식은 주로 로프에 다시마 포자를 부착시켜 바다에 넣어 키우는 방식으로 진행된다.