나초

치즈는 우유 또는 기타 동물의 젖을 발효시켜 만든 식품이다. 세계 각지에서 다양한 종류의 치즈가 생산되며, 맛, 질감, 생산 방식 등이 매우 다양하다.

제조 과정

치즈 제조는 크게 우유의 응고, 유청 분리, 성형, 숙성의 단계로 나뉜다. 우유에 레닛이나 산을 첨가하여 응고시키고, 응고된 커드(curd)에서 유청(whey)을 분리한다. 이후 커드를 원하는 형태로 성형하고, 숙성 과정을 거쳐 최종 제품이 된다. 숙성 과정은 치즈의 종류에 따라 수 시간에서 수년까지 걸릴 수 있으며, 숙성 기간과 방법에 따라 치즈의 맛과 질감이 크게 달라진다.

종류

치즈는 크게 경질 치즈, 반경질 치즈, 연질 치즈 등으로 분류되며, 더 세부적으로는 수백 가지 종류가 존재한다. 대표적인 종류로는 체다 치즈, 스위스 치즈, 모차렐라 치즈, 고르곤졸라 치즈 등이 있다. 각 치즈는 우유의 종류, 제조 방법, 숙성 방법 등에 따라 고유한 특징을 지닌다.

영양

치즈는 단백질, 칼슘, 지방 등을 함유하고 있으며, 우수한 영양 공급원으로 여겨진다. 하지만 지방 함량이 높은 종류도 많으므로, 섭취량에 주의해야 한다.

용도

치즈는 다양한 요리에 사용되며, 피자, 파스타, 샌드위치 등에 널리 활용된다. 또한, 간식이나 안주로도 즐겨 먹는다.