관자

관자는 다음을 의미한다.

1. 해부학적 의미:

• 가리비의 폐각근: 가리비, 키조개 등 일부 조개류의 껍데기를 닫는 데 사용하는 둥글고 두꺼운 근육을 의미한다. 주로 식용하며, 특유의 쫄깃한 식감과 단맛으로 인해 고급 식재료로 취급된다. 아미노산의 일종인 글리신과 글루탐산이 풍부하여 단맛을 내며, 글리코겐 함량도 높아 단맛을 더한다.
• 척추동물의 귀의 일부: 척추동물 귀의 바깥 부분, 즉 귓바퀴를 관자라고 부르기도 한다.

2. 식재료로서의 관자:

• 조리 및 활용: 주로 구이, 찜, 볶음, 회 등으로 조리하며, 초밥의 재료로도 널리 사용된다. 말린 관자는 주로 고급 요리의 육수 재료나 볶음 요리에 활용된다.
• 영양 성분: 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮은 고단백 저지방 식품이다. 칼슘, 인 등의 무기질과 타우린도 풍부하게 함유하고 있어 건강에 유익하다.

3. 기타:

• 고전 문헌: 중국 고전 문헌 중 하나인 《관자(管子)》는 제자백가 시대의 사상을 담고 있는 책이다. 법가 사상과 관련된 내용이 주를 이루고 있다. (이 경우에는 한자 표기를 명확히 해야 혼동을 피할 수 있다.)