게살

게살은 갑각류인 게의 다리, 몸통 등에서 발라낸 살을 의미한다. 식용으로 사용되며, 특유의 달콤하고 짭짤한 맛과 부드러운 질감으로 인해 다양한 요리에 활용된다.

종류

게살은 일반적으로 사용되는 게의 종류에 따라 다음과 같이 나눌 수 있다.

• 대게살: 대게에서 발라낸 살로, 살이 많고 단맛이 강한 것이 특징이다. 고급 식재료로 취급되며, 주로 찜 요리나 탕 요리에 사용된다.

• 홍게살: 홍게에서 발라낸 살로, 대게살에 비해 가격이 저렴하고 특유의 향이 있다. 탕이나 찌개, 비빔밥 등에 사용된다.

• 꽃게살: 꽃게에서 발라낸 살로, 살이 비교적 적지만 감칠맛이 뛰어나다. 찜, 탕, 무침 등 다양한 요리에 활용된다.

• 킹크랩살: 킹크랩에서 발라낸 살로, 크고 쫄깃한 식감이 특징이다. 고급 식재료로, 찜이나 구이로 주로 섭취한다.

• 모조게살 (맛살): 어육에 색소와 향을 첨가하여 게살의 맛과 질감을 흉내낸 가공식품이다. 가격이 저렴하여 샐러드, 김밥, 볶음밥 등 다양한 요리에 널리 사용된다. 하지만 실제 게살과는 영양 성분이나 맛에서 차이가 있다.

영양 성분

게살은 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 건강식품으로 알려져 있다. 또한 필수 아미노산과 칼슘, 인, 철분 등의 미네랄도 함유하고 있다. 특히 타우린 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 피로 해소에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

요리 활용

게살은 찜, 탕, 찌개, 볶음밥, 샐러드, 김밥 등 다양한 요리에 활용된다. 특유의 풍미는 요리의 맛을 한층 끌어올리는 역할을 한다. 특히 게살 스프, 게살 샌드위치, 게살 파스타 등 서양 요리에도 널리 사용된다.

주의사항

게는 알레르기를 유발할 수 있는 식품이므로, 게 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 한다. 또한 신선도가 떨어진 게살은 식중독을 유발할 수 있으므로, 반드시 신선한 상태의 게살을 섭취해야 한다.