가슈

가슈 (Cashew)

가슈는 옻나무과에 속하는 열대 식물인 캐슈나무(Anacardium occidentale)의 씨앗이다. 브라질이 원산지이며, 현재는 베트남, 인도, 나이지리아 등 여러 열대 지역에서 널리 재배되고 있다.

특징

• 모양: 독특한 콩팥 모양을 하고 있으며, 매끄러운 표면을 가지고 있다.
• 맛: 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 다양한 요리에 활용된다.
• 영양 성분: 단백질, 불포화 지방산, 미네랄(마그네슘, 아연, 철 등)이 풍부하다.
• 독성: 가슈 열매의 껍질에는 독성 물질인 카르돌(cardol)과 아나카르드산(anacardic acid)이 함유되어 있어, 반드시 볶거나 찌는 과정을 거쳐 독성을 제거해야 한다. 시판되는 가슈는 이러한 과정을 거친 것이다.

활용

• 간식: 볶은 가슈는 대표적인 간식으로, 그대로 먹거나 소금, 설탕 등으로 간을 하여 먹는다.
• 요리: 볶음 요리, 샐러드, 커리 등 다양한 요리에 첨가되어 고소한 맛과 식감을 더한다.
• 가공 식품: 가슈 버터, 가슈 밀크 등 다양한 가공 식품으로 만들어진다.
• 기타: 캐슈나무 껍질에서 추출한 기름은 공업용으로 사용되기도 한다.

주의 사항

• 옻나무 알레르기가 있는 사람은 가슈 섭취에 주의해야 한다.
• 과다 섭취 시 설사, 복통 등의 부작용이 나타날 수 있다.