화이트포리스트

화이트 포레스트는 프랑스 제과점 '위고 앤 빅토르(Hugo & Victor)'의 설립자 위그 푸제(Hugues Pouget)가 개발한 케이크의 한 종류이다. 흰색의 숲을 연상시키는 외형이 특징이며, 바닐라, 코코넛, 마스카포네 치즈 등을 주재료로 사용하여 만들어진다. 부드러운 식감과 은은한 단맛이 조화롭게 어우러져 섬세한 맛을 낸다는 평가를 받는다.

화이트 포레스트는 일반적인 케이크 시트 대신 머랭을 사용하여 가볍고 산뜻한 느낌을 강조하며, 겉면은 화이트 초콜릿이나 코코넛 플레이크 등으로 장식하여 눈 덮인 숲의 이미지를 표현한다. 다양한 베리에이션이 존재하며, 계절에 따라 제철 과일을 사용하여 풍미를 더하기도 한다. 고급스러운 디자인과 맛으로 인해 선물용이나 특별한 날을 기념하는 케이크로 많이 이용된다.