콩나물국

콩나물국은 콩나물을 주재료로 하여 끓인 한국의 국 요리이다. 저렴하고 간편하게 만들 수 있어 한국인의 식탁에서 흔히 볼 수 있으며, 해장국으로도 애용된다. 콩나물 특유의 시원한 맛과 아삭한 식감이 특징이다.

기원 및 역사

콩나물의 역사는 삼국시대까지 거슬러 올라가지만, 콩나물국이 언제부터 끓여 먹기 시작했는지는 정확히 알려져 있지 않다. 조선시대의 요리서인 《음식디미방》에 콩나물 요리에 대한 기록이 나타나는 것으로 보아, 비교적 오랜 역사를 가진 음식임을 짐작할 수 있다.

조리법

콩나물국은 비교적 간단한 재료와 조리법으로 만들 수 있다. 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비하고, 멸치나 다시마 등으로 육수를 낸 후 콩나물을 넣고 끓인다. 간은 소금이나 국간장으로 맞추며, 다진 마늘, 파, 고춧가루 등을 넣어 맛을 더하기도 한다. 지역에 따라 새우젓이나 액젓을 사용하기도 한다.

종류

• 맑은 콩나물국: 멸치나 다시마로 맑게 육수를 내어 깔끔한 맛을 낸다.
• 얼큰한 콩나물국: 고춧가루를 넣어 매콤하게 끓인 콩나물국으로, 해장국으로 많이 찾는다.
• 황태 콩나물국: 황태를 넣어 시원하고 깊은 맛을 더한 콩나물국이다.
• 김치 콩나물국: 김치를 넣어 시원하고 칼칼한 맛을 낸다.

영양

콩나물은 아스파라긴산이 풍부하여 숙취 해소에 도움을 주며, 비타민 C, 섬유질 등도 풍부하여 건강에 좋은 식품이다.

기타

• 콩나물국은 밥과 함께 먹거나, 술안주로도 즐겨 먹는다.
• 콩나물국에 밥을 말아 먹는 것을 '콩나물국밥'이라고 한다.