쪽파

쪽파는 백합과의 여러해살이풀로, 파와 양파의 잡종으로 추정된다. 학명은 Allium × proliferum이다. 일반 파와 달리 뿌리 부분인 비늘줄기가 여러 개로 갈라져 번식하며, 잎은 원통형으로 속이 비어 있다.

특징

• 생김새: 잎은 파와 비슷하지만 더 가늘고 부드러우며, 짙은 녹색을 띤다. 뿌리 부분은 여러 개의 작은 비늘줄기로 이루어져 있어 쪽파라는 이름이 붙었다.
• 맛과 향: 파 특유의 매운맛과 향긋한 향을 가지고 있으며, 일반 파보다 단맛이 강하다.
• 재배: 비교적 추위에 강하며, 가을에 심어 겨울을 나고 봄에 수확하는 것이 일반적이다. 씨앗으로도 번식이 가능하지만, 주로 비늘줄기를 나누어 심는다.
• 영양 성분: 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.

활용

• 요리: 주로 양념 채소로 사용되며, 국, 찌개, 볶음 요리 등에 넣어 맛과 향을 더한다. 김치를 담글 때 넣기도 하며, 파전이나 부침개에 넣어 먹기도 한다.
• 약용: 한방에서는 해열, 해독 작용이 있는 것으로 알려져 있다.

기타

• 쪽파는 지역에 따라 쫑파, 족파 등으로 불리기도 한다.
• 조선시대에는 임금에게 진상되던 고급 채소였다.
• 최근에는 쪽파를 활용한 다양한 가공식품이 개발되고 있다.