오렌지 치킨
오렌지 치킨은 미국식 중국 요리의 일종으로, 튀긴 닭고기를 오렌지 향이 나는 달콤하고 약간 매콤한 소스에 버무린 음식이다. 일반적으로 쌀과 함께 제공된다.
기원 및 역사
정확한 기원은 불분명하나, 1980년대에 미국에서 개발된 것으로 추정된다. 오렌지 치킨은 중국 본토의 요리보다는 미국인의 입맛에 맞게 변형된 퓨전 요리에 가깝다. 비슷한 요리로는 레몬 치킨이 있으며, 이는 오렌지 대신 레몬을 사용한다는 점이 다르다.
특징
오렌지 치킨의 가장 큰 특징은 소스이다. 오렌지 주스나 오렌지 농축액을 기반으로 간장, 식초, 설탕, 생강, 마늘, 고추 등을 첨가하여 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛이 조화롭게 어우러진 복합적인 풍미를 낸다. 닭고기는 보통 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내며, 소스와 함께 버무려져 겉은 끈적하고 달콤하며 속은 부드러운 식감을 갖는다.
재료 및 조리법
오렌지 치킨을 만드는 데 필요한 주요 재료는 닭고기 (주로 닭가슴살 또는 닭다리살), 오렌지 주스 또는 농축액, 간장, 식초, 설탕, 생강, 마늘, 고추, 튀김용 기름 등이다. 조리 과정은 다음과 같다:
- 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자른 후, 튀김옷을 입힌다.
- 기름에 닭고기를 바삭하게 튀겨낸다.
- 냄비에 오렌지 주스, 간장, 식초, 설탕, 생강, 마늘, 고추 등을 넣고 소스를 만든다.
- 튀긴 닭고기를 소스에 넣고 잘 버무린다.
- 밥과 함께 제공한다.
인기도 및 변형
오렌지 치킨은 미국 전역의 중국 음식점에서 인기 있는 메뉴 중 하나이다. Panda Express와 같은 체인점에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 소스의 매운 정도, 단맛 정도, 신맛 정도 등을 조절하여 다양한 변형이 존재한다. 일부 레시피에서는 오렌지 껍질을 갈아 넣어 더욱 풍부한 오렌지 향을 내기도 한다.