에그

에그 (Egg)는 일반적으로 조류, 파충류, 양서류, 어류, 곤충 등 다양한 동물이 번식을 위해 낳는 알을 의미한다. 특히 식용으로 소비되는 닭의 알을 지칭하는 경우가 많다.

개요

에그는 난각(껍데기), 난백(흰자), 난황(노른자)으로 구성되어 있으며, 난황에는 배아가 발생하는데 필요한 영양분이 풍부하게 함유되어 있다. 닭의 에그는 전 세계적으로 중요한 식량 자원이며, 다양한 요리에 활용된다.

구성

• 난각 (Eggshell): 탄산칼슘으로 구성된 단단한 껍데기로, 내부 내용물을 보호한다. 난각에는 미세한 구멍이 있어 공기 교환을 가능하게 한다.
• 난백 (Egg White): 주로 단백질과 수분으로 이루어져 있으며, 난황을 보호하고 배아 발생에 필요한 수분을 공급한다.
• 난황 (Egg Yolk): 지방, 단백질, 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하며, 배아의 주요 영양 공급원이다. 색깔은 닭의 사료에 따라 옅은 노란색에서 짙은 주황색까지 다양하게 나타난다.

식용 가치

에그는 단백질, 비타민 (A, D, E, B군), 미네랄 (철분, 인) 등이 풍부한 영양가 높은 식품이다. 다양한 조리법 (삶기, 굽기, 튀기기, 찌기 등)으로 섭취할 수 있으며, 제빵, 제과, 면 요리 등 다양한 요리에 활용된다.

주의사항

날 에그에는 살모넬라균이 존재할 수 있으므로, 가급적 익혀서 섭취하는 것이 안전하다. 또한, 에그 알레르기가 있는 사람은 섭취에 주의해야 한다.