쑥갓

쑥갓(Chrysanthemum coronarium)은 국화과에 속하는 한해살이 또는 두해살이 풀이다. 독특한 향과 부드러운 식감으로 쌈 채소나 국, 찌개 등에 널리 사용된다. '갓'이라는 이름이 붙어 있지만 배추과 채소인 갓과는 다른 식물이다.

특징

• 높이: 30~70cm 정도
• 잎: 깃꼴로 깊게 갈라짐. 잎 가장자리에 톱니가 있음.
• 꽃: 5~9월에 노란색의 두상화(머리 모양의 꽃)가 핌.
• 향: 독특하고 쌉쌀한 향이 있음.

재배

쑥갓은 비교적 서늘한 기후를 좋아하며, 햇볕이 잘 들고 물 빠짐이 좋은 토양에서 잘 자란다. 씨앗으로 번식하며, 봄 또는 가을에 파종한다. 잎이 연하고 부드러울 때 수확하며, 잦은 수확을 통해 생육 기간을 늘릴 수 있다.

영양

쑥갓은 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 특히 베타카로틴 함량이 높아 항산화 작용에 도움을 준다.

활용

• 쌈 채소: 신선한 쑥갓은 쌈 채소로 즐겨 먹는다.
• 국, 찌개: 국이나 찌개에 넣어 향긋한 풍미를 더한다.
• 겉절이, 무침: 겉절이나 무침으로 만들어 먹기도 한다.
• 튀김: 튀김으로 만들어 독특한 맛을 즐길 수 있다.

기타

쑥갓은 특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 채소이기도 하다. 일본에서는 '슌기쿠(春菊)'라고 불리며, 샤브샤브 등에 많이 사용된다.