비지

비지는 콩을 맷돌로 갈아서 콩국이나 두유를 만들고 남은 찌꺼기를 말한다. 콩의 껍질과 섬유질, 일부 단백질이 포함되어 있으며, 콩의 종류에 따라 색깔과 질감이 다르다. 대두를 사용한 비지는 회색빛을 띠는 반면, 검정콩이나 다른 콩을 사용하면 색깔이 다양해진다.

비지는 주로 사료로 사용되거나, 다양한 요리의 재료로 활용된다. 한국에서는 비지찌개가 대표적인 음식이며, 비빔밥이나 전, 혹은 다른 반찬의 재료로 쓰이기도 한다. 비지에는 섬유질이 풍부하여 변비 예방에 도움이 되고, 단백질과 각종 영양소도 함유하고 있다. 하지만 지나친 섭취는 소화불량을 유발할 수 있다.

비지의 활용은 지역과 문화에 따라 다양하며, 콩의 종류와 가공 방법에 따라 영양 성분과 맛이 달라진다. 최근에는 비지의 영양학적 가치가 재조명되면서, 비지 가루를 이용한 다양한 식품들이 개발되고 있다.