구이

구이는 재료를 직접적으로 열에 노출시켜 조리하는 방식이다. 열원은 직화, 숯불, 오븐, 팬 등 다양하며, 열의 전달 방식에 따라 직화구이, 간접구이 등으로 세분화될 수 있다. 고기, 생선, 채소 등 다양한 재료를 구울 수 있으며, 조리 시간과 온도에 따라 익힘 정도를 조절할 수 있다. 구이 요리는 세계 각지의 다양한 문화권에서 널리 즐겨 먹는 요리법 중 하나이다. 재료의 표면은 바삭하게, 속은 촉촉하게 익히는 것이 구이의 중요한 특징이다. 고기의 경우, 마리네이드나 양념을 사용하여 풍미를 더할 수 있다. 구이 요리는 종류에 따라 바비큐, 그릴, 로스팅 등으로도 불린다. 각 문화권마다 특유의 구이 요리법과 양념이 존재하며, 이는 그 지역의 식문화를 반영한다. 예를 들어 한국의 불고기, 꼬치구이, 멕시코의 파히타, 아르헨티나의 아사도 등이 있다.

구이의 종류는 열원과 조리 방식에 따라 매우 다양하며, 이에 대한 상세한 분류는 추가적인 연구가 필요하다.