감바스 알 아히요

감바스 알 아히요 (Gambas al ajillo)는 스페인의 대표적인 타파스(tapas) 요리 중 하나이다. '감바스'는 스페인어로 새우를, '알 아히요'는 마늘 소스를 의미하며, 이름 그대로 새우를 마늘과 함께 올리브 오일에 끓여 만든 요리이다.

주재료는 새우, 마늘, 올리브 오일이며, 취향에 따라 페페론치노(또는 고춧가루), 파슬리, 브랜디, 화이트 와인 등을 추가하여 풍미를 더하기도 한다. 조리법은 비교적 간단하며, 뜨겁게 달군 냄비나 오븐 용기에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후, 새우를 넣고 익을 때까지 끓인다. 마지막으로 페페론치노나 파슬리 등을 넣어 마무리한다.

감바스 알 아히요는 바게트 빵과 함께 제공되는 경우가 많으며, 빵을 올리브 오일에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 스페인 전역의 바(bar)나 레스토랑에서 쉽게 찾아볼 수 있으며, 최근에는 가정에서도 간편하게 만들어 먹을 수 있는 인기 메뉴가 되었다.