감미

감미는 단맛을 의미하는 한국어 단어이다. 설탕, 과일, 꿀 등의 물질이 지닌 특징적인 미각을 지칭하며, 일반적으로 쾌락적인 감각으로 인식된다. 화학적으로는 단맛을 내는 물질이 혀의 미뢰에 있는 특정 수용체와 결합하여 신경 신호를 발생시키는 현상을 의미한다. 감미는 음식의 풍미를 결정하는 중요한 요소이며, 식품 가공 및 요리에서 널리 활용된다. 단맛의 강도는 물질의 종류, 농도, 온도 등 여러 요인에 따라 달라진다. 또한, 감미는 단순한 미각 이상으로, 심리적, 문화적 영향을 받아 개인의 선호도나 평가가 다를 수 있다. 감미료는 감미를 증가시키기 위해 사용되는 물질을 총칭하며, 천연 감미료와 인공 감미료로 나뉜다.