흰살

흰살은 일반적으로 생선의 살 색깔이 흰색을 띠는 부분을 지칭하는 용어이다. 주로 붉은 살 생선 (예: 참치, 연어)과 대비되는 개념으로 사용되며, 흰살 생선은 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다.

특징:

• 색상: 흰색 또는 옅은 분홍색을 띤다. 색깔은 생선의 종류, 서식 환경, 먹이 등에 따라 다소 차이가 있을 수 있다.
• 맛: 붉은 살 생선에 비해 지방 함량이 적어 담백하고 깔끔한 맛을 낸다.
• 영양: 단백질 함량이 높고, 지방 함량이 낮은 편이다. 일부 흰살 생선은 오메가-3 지방산을 함유하고 있기도 하다.
• 조리: 다양한 조리법에 활용된다. 구이, 찜, 탕, 튀김 등 다양한 요리에 사용되며, 회나 초밥으로도 즐겨 먹는다.

주요 흰살 생선 종류:

• 대구
• 넙치 (광어)
• 도미
• 민어
• 명태
• 아귀
• 조기

활용:

흰살 생선은 맛과 영양이 풍부하여 전 세계적으로 널리 소비되는 식재료이다. 특히, 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 저지방, 고단백 식품인 흰살 생선의 수요는 꾸준히 증가하고 있다.