클렘

클렘 (Clam)은 일반적으로 백합목 백합과의 조개류를 통칭하는 용어이다. 좁은 의미로는 특정 종을 지칭하기도 하지만, 넓은 의미로는 식용 가능한 크기의 다양한 종류의 조개를 포괄적으로 지칭한다. 따라서, 클렘은 생물학적인 분류보다는 상업적, 식용적인 분류에 더 가깝다고 볼 수 있다.

주로 얕은 바다나 갯벌에 서식하며, 모래나 진흙 속에 파고 들어가 생활한다. 전 세계적으로 다양한 종류의 클렘이 존재하며, 각각의 종은 크기, 모양, 색깔, 맛 등에서 차이를 보인다.

주요 특징

• 껍데기: 두 장의 껍데기(이매패)로 몸을 보호하며, 껍데기는 탄산칼슘으로 구성되어 있다.
• 여과 섭식: 물 속의 플랑크톤이나 유기물을 여과하여 섭취한다.
• 서식지: 갯벌, 모래사장 등 얕은 바다 환경에 적응하여 생활한다.

식용 가치

클렘은 전 세계적으로 인기 있는 해산물이며, 다양한 요리에 사용된다. 특히 수프, 스튜, 파스타, 구이 등의 요리에 자주 사용되며, 신선한 클렘은 생으로 섭취하기도 한다. 클렘은 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다.

양식

자연산 클렘의 감소와 수요 증가로 인해, 전 세계적으로 클렘 양식이 활발하게 이루어지고 있다. 양식 클렘은 안정적인 공급을 가능하게 하며, 품질 관리에도 용이하다는 장점이 있다.

종류

• 대합
• 바지락
• 백합
• 꼬막
• 가리비 (엄밀히는 클렘과 다르지만, 유사한 방식으로 소비됨)

기타

클렘은 해양 생태계에서 중요한 역할을 담당하며, 오염 물질을 정화하는 능력도 가지고 있다. 또한, 클렘 껍데기는 다양한 용도로 활용될 수 있으며, 과거에는 화폐로 사용되기도 했다.