찹쌀

찹쌀은 멥쌀과 함께 벼의 종류 중 하나이며, 쌀알이 투명하고 찰기가 있는 것이 특징입니다. 주로 밥을 짓거나 떡, 약식, 술, 고추장 등을 만드는 데 사용됩니다. 찹쌀은 아밀로펙틴 함량이 높아 소화가 잘 안 될 수 있으므로, 멥쌀과 섞어 먹거나 죽과 같이 부드럽게 조리하여 섭취하는 것이 좋습니다.

특징:

• 외형: 멥쌀에 비해 쌀알이 투명하고 윤기가 있습니다.
• 성분: 아밀로펙틴 함량이 높고 아밀로스 함량이 거의 없습니다. 이로 인해 찰기가 강합니다.
• 용도: 밥, 떡, 약식, 술, 고추장, 찹쌀가루 등 다양한 음식의 재료로 사용됩니다.
• 영양: 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등을 함유하고 있습니다.

종류:

• 흰찹쌀: 일반적인 찹쌀로, 밥이나 떡 등에 널리 사용됩니다.
• 흑미찹쌀: 검은색을 띠는 찹쌀로, 안토시아닌 성분이 풍부합니다.
• 현미찹쌀: 찹쌀의 겉겨를 벗기지 않은 상태로, 식이섬유 함량이 높습니다.

보관:

통풍이 잘 되는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 쌀벌레가 생기지 않도록 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

기타:

찹쌀은 찹쌀가루, 찹쌀풀 등 다양한 형태로 가공되어 사용되기도 합니다. 또한, 찹쌀은 글루텐 프리 식품이 아니므로, 글루텐에 민감한 사람은 섭취에 주의해야 합니다.