진미

진미(珍味)는 귀하고 맛있는 음식을 뜻하는 명사이다. 일반적으로 구하기 어렵거나 특별한 조리법을 거쳐 만들어진 고급 식재료나 요리를 일컫는다. 진미는 단순히 맛이 좋은 것을 넘어, 희소성, 전통, 문화적 가치 등을 포함하는 경우가 많다.

특징

• 희소성: 흔히 구할 수 없는 재료를 사용하거나, 특정한 시기에만 맛볼 수 있는 경우가 많다.
• 특별한 조리법: 복잡하고 섬세한 조리 과정을 거쳐 재료 본연의 맛을 극대화한다.
• 높은 가격: 희소성과 조리 과정의 어려움으로 인해 가격이 높은 편이다.
• 문화적 가치: 특정 지역의 전통적인 음식 문화와 깊이 연관되어 있는 경우가 많다.

예시

• 캐비아: 철갑상어의 알을 염장한 것으로, 세계 3대 진미 중 하나로 꼽힌다.
• 트러플: 땅속에서 자라는 버섯으로, 독특한 향과 풍미를 가지고 있어 고급 식재료로 사용된다.
• 푸아그라: 거위나 오리의 간에 지방을 축적시켜 만든 요리로, 부드러운 질감과 풍부한 맛이 특징이다.
• 샥스핀: 상어 지느러미로 만든 요리로, 중국 요리에서 귀한 식재료로 여겨진다.
• 송로버섯: 땅속에서 자라는 버섯으로, 독특한 향과 풍미를 가지고 있어 고급 식재료로 사용된다. (트러플과 동일)

관련 용어

• 미식
• 고급 요리
• 세계 3대 진미