절구통

절구통은 절구(mortar and pestle set)의 한 부분으로, 절구공이(pestle)와 함께 곡식, 양념, 약재 등을 찧거나 빻을 때 사용하는 도구의 몸통 부분입니다.

일반적으로 재료를 담을 수 있도록 깊은 구멍이 파여 있는 원통형 또는 사발형의 무거운 용기 형태를 하고 있습니다. 재질은 주로 돌, 나무, 쇠, 질그릇 등으로 만들어지며, 사용 목적이나 재료의 특성에 따라 적합한 재질의 절구통이 사용됩니다. 예를 들어 돌 절구통은 무겁고 단단하여 강한 힘으로 찧을 때 유리하며, 나무 절구통은 비교적 가볍고 소음이 적은 장점이 있습니다.

주요 용도는 곡식을 껍질 벗기거나 가루로 만들 때, 고추, 마늘 등 양념을 빻거나 다질 때, 약재를 곱게 갈거나 찧을 때 등 다양합니다. 절구통 안에 재료를 넣고 절구공이로 내리치거나 돌려 찧거나 빻는 방식으로 사용합니다.

'절구'라고 하면 보통 절구통과 절구공이 한 쌍을 통틀어 일컫기도 합니다. 절구통은 재료를 담는 그릇 역할을 하고, 절구공이는 재료에 직접적인 힘을 가하여 원하는 형태로 만드는 역할을 합니다.

절구통은 인류가 식량을 가공하고 약재를 준비하기 시작한 매우 오랜 역사부터 사용되어 온 기본적인 도구 중 하나이며, 현대에는 전기 믹서나 분쇄기 등에 의해 그 사용 빈도가 줄어들었지만, 여전히 전통적인 요리나 특정 수작업에 사용되고 있습니다.