연두부

연두부는 콩을 갈아 만든 두유를 응고시켜 만든, 매우 부드러운 질감을 가진 두부의 한 종류이다. 일반적인 두부에 비해 수분 함량이 높고, 압착 과정을 거치지 않아 조직이 매우 연하다. 순두부와 마찬가지로 별도의 틀에 넣어 모양을 잡지 않고 그대로 굳히거나, 혹은 매우 약하게 응고시켜 떠먹는 형태로 판매되기도 한다.

특징

• 질감: 매우 부드럽고 연한 질감을 가지며, 입 안에서 쉽게 부서진다.
• 맛: 콩의 고소한 맛이 은은하게 느껴지며, 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 간장 양념이나 소스를 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
• 영양: 일반 두부와 마찬가지로 단백질 함량이 높고, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 또한, 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 활용된다.
• 조리: 끓이거나 굽는 등의 조리법보다는 주로 생으로 먹거나, 살짝 데쳐서 먹는 경우가 많다. 찌개나 국에 넣어 먹기도 하지만, 너무 오래 끓이면 형태가 쉽게 흐트러질 수 있으므로 주의해야 한다.

활용

연두부는 다양한 요리에 활용될 수 있다. 샐러드, 덮밥, 국, 찌개 등에 활용되며, 특히 간장 양념이나 참기름, 깨소금 등을 곁들여 간단한 반찬으로 즐겨 먹는다. 최근에는 연두부를 이용한 디저트 레시피도 많이 소개되고 있다.

보관

수분 함량이 높아 쉽게 상할 수 있으므로, 냉장 보관해야 하며, 개봉 후에는 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋다.